Tziu Simone è un rosato ottenuto da uve cannonau che rispecchia la tradizione mamoiadina, è il tipico vino che veniva, e che viene tutt’ora bevuto alle feste accompagnato dai dolci tradizionali.
Il suo nome deriva da colui che ci ha trasmesso la tradizione vinicola e le sue vigne che sono ancora di nostra proprietà, tra cui il nostro vigneto più vecchio da cui nasce la riserva.
Bottiglie: 600
Uve: Cannonau 100%
Età vigneti: 70 anni
Sistema di allevamento: alberello
Resa media: 35 q/ha
Altitudine media: 650 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: granito in disfacimento
Epoca vendemmia: ottobre
Fermentazione: spontanea, senza aggiunta di lieviti.
Maturazione: botti di castagno per 4 mesi poi affinamento in acciaio per altri 4 mesi.
Note di degustazione: Colore ciliegia brillante. I profumi sono avvolgenti di fragolina di bosco, lampone e spezie. Al palato è ricco, dolcemente morbido, ma con una decisa freschezza
che rende la beva particolarmente golosa. Il finale è saporito, complesso e lunghissimo.
Temperatura di Servizio: 15°C