La cantina Francesco Cadinu è socia Mamojà.
L’associazione Mamojà conta 70 soci, tra produttori e vignaioli di Mamoiada. Si propone di promuovere e tutelare il vino e il territorio attraverso un modello socio-economico-vitivinicolo condiviso.
www.mamoja.it
ghirada-elisi - piccola

Cannonau di Sardegna

Ghirada Elisi 2019

questo vino  viene ottenuto dalle  sole uve della nostra vigna situata in zona “ELISI.  L’impianto della vigna molto stretto non permette il passaggio dei i mezzi meccanici e per l’aratura viene utilizzato un giogo di buoi.

BOTTIGLIE: 1050

UVE: Cannonau  100%

ANNATA 2019

VIGNA: elisi , età deli vigneto circa 80 anni -650 s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello

RESA MEDIE: 25 q/ha

TIPO DI SUOLO: granitico in disfacimento

EPOCA VENDEMMIA  prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE: In piccoli tini senza controllo di temperatura, fermentazione spontanea per 15 giorni circa fino all’esaurimento degli zuccheri, pressatura soffice, fermentazione malolattica spontanea.

MATURAZIONE:  botte in rovere francese a fibra fine  per 15 mesi

ALCOL: 15.50 % vol

Si accompagna con carni rosse, salumi, selvaggina, formaggi stagionati.