questo vino viene ottenuto dalle sole uve della nostra vigna situata in zona “ELISI. L’impianto della vigna molto stretto non permette il passaggio dei i mezzi meccanici e per l’aratura viene utilizzato un giogo di buoi.
BOTTIGLIE: 1300
UVE: Cannonau 100%
ANNATA 2022
VIGNA: elisi , età deli vigneto circa 80 anni -650 s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello
RESA MEDIE: 25 q/ha
TIPO DI SUOLO: granitico in disfacimento
EPOCA VENDEMMIA prima decade di settembre
VINIFICAZIONE: In piccoli tini senza controllo di temperatura, fermentazione spontanea per 15 giorni circa fino all’esaurimento degli zuccheri, pressatura soffice, fermentazione malolattica spontanea.
MATURAZIONE: botte per 12 mesi
ALCOL: 15. % vol
Si accompagna con carni rosse, salumi, selvaggina, formaggi stagionati.